正反观点分析

正方观点：削面作为中国传统面食文化的重要组成部分，其技艺的传承至关重要，北京作为全国文化中心，急招削面师傅正是对这一传统文化的扶持与重视，随着人们对美食的追求日益增高，熟练掌握削面技艺的师傅成为餐饮行业的稀缺资源，其就业前景和待遇也相应提升。

反方观点：虽然削面文化值得传承，但急招削面师傅也反映了当前餐饮行业过度依赖传统技艺的问题，随着科技的进步，部分传统技艺可能会被机械化生产所替代，过度强调削面师傅的招聘可能忽视了行业发展的未来趋势。

个人立场及理由

我认为急招削面师傅的现象应引起我们多方面的关注，从文化传承的角度来看，削面技艺的传承对于弘扬中华文化具有重要意义，北京作为全国文化中心，应承担起传承与保护传统技艺的责任，从行业发展的角度来看，熟练掌握削面技艺的师傅在当前的餐饮行业中具有较高的价值。

我们也不能忽视科技进步对行业发展的影响，部分传统技艺确实可能被机械化生产所替代，因此在重视削面师傅的同时，也应关注行业技术的创新与发展，以适应未来的市场需求，我认为急招削面师傅是一种短期应对措施，要解决人才短缺问题，还需要从行业整合与升级入手，提高整个行业的竞争力与吸引力。

我们可以通过加强行业培训与教育，提高从业人员的技能水平和综合素质；推动行业的科技创新，结合现代科技手段提升传统技艺的效率和品质；提高从业人员的待遇，增强行业的吸引力，留住更多的人才，只有这样，我们才能真正实现削面文化的传承与餐饮行业的繁荣发展。

急招削面师傅北京的现象值得我们关注，在重视传统文化传承的同时，我们也要关注行业的发展趋势与未来变革，通过采取一系列措施，解决人才短缺问题，促进行业的长期健康发展。